Alimenta 2026 reúne cadeia produtiva da alimentação em primeiro dia de atividades no Parque da Cidade | ASN Distrito Federal

O Sebrae no Distrito Federal deu início nesta quinta-feira, 5 de novembro, à 14ª edição do Alimenta. O evento tem o propósito de se tornar o maior evento da cadeia de gastronomia do DF, funcionando como espaço para compartilhar conhecimento, fortalecer conexões e valorizar quem faz o setor da alimentação acontecer, incluindo produtores rurais, agroindústrias, chefs, pesquisadores, instituições, compradores e consumidores. A edição de 2026 segue até este sábado, dia 7, no Pavilhão de Exposições do Parque da Cidade, com entrada gratuita.

A programação do evento aborda tendências, inovação, alimentação saudável, produção orgânica, políticas públicas, turismo gastronômico, Inteligência Artificial (IA) e foodtechs, reunindo mais de 100 palestrantes distribuídos em diferentes espaços de conhecimento, mais de 160 expositores, rodadas de negócios, cozinhas-show e experiências interativas.

Para a diretora superintendente do Sebrae no DF, Rose Rainha, o Alimenta 2026 é uma oportunidade de apresentar a diversidade e a capacidade produtiva do Distrito Federal, reunindo empreendedores de diferentes segmentos da cadeia de alimentos. O objetivo, segundo ela, é fortalecer esses negócios, ampliar sua visibilidade e criar oportunidades de conexão com novos mercados.

“Nós entendemos que a gastronomia envolve muito mais do que o produto final. Existe uma cadeia de produtores, fornecedores, serviços e profissionais que movimentam a economia e geram emprego e renda. Nesse sentido, o Sebrae atua justamente para apoiar esses empreendedores em diferentes etapas do desenvolvimento de seus negócios, desde a melhoria da gestão e da produtividade até o acesso a mercados. No Alimenta, conseguimos aproximar esses empresários de novas possibilidades, promover conexões e mostrar que o Distrito Federal tem uma produção diversificada, com qualidade e identidade próprias”, afirmou.

O presidente da Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do Distrito Federal (Fecomércio/DF), José Aparecido, destacou, em visita ao evento, a força do setor de gastronomia do DF e a importância do Alimenta para reunir nomes de referência no cenário local e nacional e fortalecer a cadeia produtiva da alimentação.

“Quando falamos em alimentação, não devemos estar restritos a falar apenas sobre comida no prato. Há vários atores por trás do que vai à mesa. São os donos de bares, de restaurantes, profissionais da economia criativa e que estão à frente de tantos outros empreendimentos. Por isso, um evento dessa magnitude é extremamente relevante para o DF e o Brasil. É um setor em amplo desenvolvimento, que continua crescendo e o nosso território deve estar pronto para acompanhar esse movimento”, disse.

Jamal Jorge Bittar, presidente da Federação das Indústrias do Distrito Federal (Fibra) complementou a fala do presidente da Fecomércio/DF e afirmou que este é um evento que surpreende, movimenta e estimula um setor muito produtivo na capital do país. “A alimentação envolve toda uma cadeia, gera empregabilidade e cumpre uma importante função social. O Alimenta é uma maneira elegante e objetiva de oferecer oportunidades aos empreendedores, mostrar o potencial da nossa cidade e inspirar outras iniciativas nas regiões próximas ao Distrito Federal, em Goiás, Minas Gerais e em todo o Centro-Oeste”, acrescentou.

Uma programação extensa e diversa

A programação do Alimenta 2026 se distribui por diferentes espaços de conhecimento, organizados em palcos, arenas temáticas, cozinhas-show, feiras e demais espaços e ações.

No maior espaço do evento, o Palco Alimenta, o público pôde acompanhar a apresentação do chef Claude Troisgros, francês radicado no Rio de Janeiro que construiu uma trajetória marcada pela criação de pratos que aliam o rigor da culinária francesa a ingredientes nacionais, como jaca, charque e tucupi.

O Palco Conexões foi outro espaço montado no Pavilhão de Exposições do Parque da Cidade e contou com uma programação coordenada pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes do Distrito Federal (Abrasel/DF). A instituição promoveu a quarta edição de seu workshop e reuniu especialistas renomados como o economista sênior do Bradesco, Rafael Murrer; o empresário e mentor do setor de alimentação, Marcelo Cordovil; e o conselheiro e CEO do DOMINIUM Group, Marcelo Moraes, para debater conjuntura econômica, expansão, sustentabilidade e gestão estratégica no mercado de alimentação fora do lar.

O presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Distrito Federal (Abrasel/DF), Thales Furtado, comemorou a realização do Alimenta 2026. Segundo ele, o evento seguiu um padrão internacional, semelhante ao de feiras que já visitou em outras cidades do Brasil e até mesmo fora do país. “Brasília mostra, hoje, a força da sua cadeia produtiva de alimentação. O Alimenta é uma atitude louvável do Sebrae no Distrito Federal que não deixa nada a dever a outros grandes eventos, seja na variedade de palcos e conteúdos, ou até mesmo na quantidade de empresas participantes”, pontuou o dirigente.

Ao longo do dia, o público ainda pôde acompanhar as programações no Palco Consumo, que reuniu nomes da gastronomia e especialistas em consumo e perfil do cliente. O Palco Empreender buscou dar voz às histórias de quem transforma talento e receitas em negócios reais, e o Palco Futuro foi destinado a conteúdos sobre tecnologia, inteligência artificial, ciência e inovação aplicadas ao setor de alimentação.

O Palco Territórios também atraiu a atenção do público que passou pelo Alimenta ao longo desta quinta-feira. ​O espaço foi cenário para a realização da terceira edição do Seminário Berry Day, evento voltado para a produção de frutas vermelhas da Região Integrada de Desenvolvimento do Distrito Federal e Entorno (Ride/DF).

Além disso, o espaço recebeu a cerimônia de entrega da segunda edição do Prêmio Café do Cerrado Central, que revelou os três melhores cafés produzidos no DF em 2026.

Arenas de conhecimento

Além dos palcos, o Alimenta 2026 abrigou uma série de arenas temáticas. Uma delas foi totalmente dedicada à difusão de conhecimento sobre nutrição, saúde e bem-estar e reuniu a endocrinologista Monalisa Azevedo e os nutricionistas Lucas Rabelo e Gustavo Paiva.

Na Arena Coquetelaria, o Alimenta buscou mostrar como a coquetelaria passou a integrar o processo criativo dos pratos, unindo técnica, pesquisa de ingredientes e harmonização sensorial. A programação foi inteiramente conduzida por Neto Noronha, mixologista, diretor criativo e consultor de coquetelaria, que apresentou masterclasses sobre coquetéis sofisticados com zero ou baixo teor alcoólico.

Já na Arena Made in Quadrado, o público encontrou um espaço destinado a valorizar a identidade local e impulsionar pequenos negócios do Distrito Federal, promovendo a conexão direta entre a gastronomia regional, o turismo e o artesanato. Quem abriu as atividades foi Patrícia Durães, pesquisadora de culturas alimentares especializada na influência das heranças afrodiaspóricas na comida brasileira.

A especialista ainda conduziu um painel com a participação de Clayton Barrossa Monteiro, produtor de cafés especiais há 30 anos na Fazenda Ninho da Águia, localizada em Alto Caparaó (MG); Roney Antônio de Almeida, da Mercearia Paraopeba, aberta em 1894 e sediada em Itabirito (MG); e Ana Gabi, chef do Grupo Trintaeum.

Outra arena, a de inovação, esteve dedicada a revelar como a tecnologia, a conectividade, os games, a sustentabilidade, as energias renováveis, o impacto social e as startups estão redefinindo a forma de empreender, inovar e gerar valor no setor de alimentação. Para isso, o Alimenta 2026 reuniu especialistas, empreendedores, lideranças do ecossistema de inovação e profissionais que atuam na fronteira das novas tecnologias, compartilhando conhecimentos e experiências que podem ser aplicados na prática.

A arena recebeu ainda o lançamento do Hackathon Alimenta, maratona de inovação que desafiou participantes a desenvolverem soluções para dois bares tradicionais do DF. O Pôr do Sol, na 408/409 Norte, busca alternativas para reduzir perdas de energia e refrigeração. Já o Marambaia, na Asa Sul, procura formas de preservar a identidade e o padrão de seus pratos, independentemente da presença do cozinheiro principal.

Na Arena Alvorada, voltada para discussões de políticas públicas, funcionou o Laboratório de Políticas Públicas da Alimentação do Distrito Federal, iniciativa do Sebrae/DF integrada ao Alimenta 2026 e criada para transformar os principais desafios da cadeia da alimentação em propostas concretas de políticas públicas, programas, projetos, aperfeiçoamentos normativos e iniciativas de governança. A proposta amplia o alcance do evento, conectando a geração de negócios à construção de soluções para questões estruturais que afetam a competitividade do setor.

Sabores do Brasil e de outros países no Alimenta 2026

As três cozinhas-show do Alimenta 2026 receberam chefs que apresentaram receitas e técnicas de diferentes tradições gastronômicas. Na Cozinha Catedral, o chef Jefferson Rueda preparou o prato Travessia de Biomas, que reuniu pancetta do Rio Grande do Sul, feijão-tropeiro, feijão-bolinha e molho de pequi. A combinação destacou ingredientes de diferentes regiões brasileiras e referências da culinária nacional.

Na Cozinha Itamaraty, a programação começou com o pastel de choclo, receita tradicional do Chile, apresentada por Deyse Almeida, coordenadora do curso de Gastronomia do Senac Taguatinga. O prato leva carnes vermelha e branca, uvas-passas, azeitonas e ovos, cobertos por uma massa de milho fresco. Em outra apresentação, o chef José Zaraham demonstrou o preparo de duas versões do kibe, frito e tradicional, com referências à culinária libanesa.

Já na Cozinha Panteão, a chef Bárbara Frazão apresentou o stinco de cordeiro com sabores do Cerrado, acompanhado de purê de cará, salada de microverdes e molho emulsionado de azeite e água. A receita reuniu ingredientes regionais em diferentes texturas e preparações. Na sequência, o chef Dornelles mostrou o preparo da costela suína pinga e frita, feita na cachaça e finalizada na fritura para obter uma parte externa crocante e o interior macio.

As apresentações aproximaram o público de técnicas culinárias, ingredientes regionais e receitas de diferentes origens, com demonstrações ao vivo conduzidas por profissionais da gastronomia.

Sabores e Saberes

No Alimenta 2026, o público ainda pôde participar de uma experiência de enogastronomia conduzida por um sommelier. A atividade reuniu um menu harmonizado com vinhos premiados produzidos no Cerrado, mostrando como aromas, notas e texturas do terroir local se complementam no prato e na taça – e evidenciando o potencial comercial dos rótulos da região.

Oportunidades de negócios

A realização do Alimenta ainda serviu de cenário para o Sebrae no Distrito Federal apresentar 20 oportunidades de negócios na cadeia produtiva de alimentação. A iniciativa tem como base um levantamento feito pela instituição e oferece uma base sólida para aspirantes a empreendedores e estimula a exploração de cada área, abrindo caminho para negócios inovadores que fortaleçam o ecossistema empreendedor do Distrito Federal.

Das 20 oportunidades levantadas, dez são voltadas a microempreendedores individuais (MEIs) e outras dez a microempresas e empresas de pequeno porte. A maioria trabalha com produção sob encomenda, o que reduz desperdício e protege o caixa do empreendedor.

Todas as 20 oportunidades listadas pelo Sebrae no DF podem ser conferidas no site oficial do Alimenta.

Soluções Sebrae

O Sebrae no DF contou com um espaço institucional, onde foram apresentadas as diversas soluções de atendimento aos micro e pequenos empresários locais. O ambiente apresentou uma temática relacionada a gôndolas de mercados na decoração e foi palco para divulgação de soluções disponíveis na Loja Sebrae DF, como consultorias gratuitas, cursos, oficinas, e-books e workshops com temáticas diversas.

A instituição também apresentou ao público conteúdos práticos sobre diversos temas, como expansão de negócios, Canva, boas práticas na manipulação de alimentos e franquias.

E quem foi até o evento pensando em investir em franquias também encontrou oportunidades. Um espaço do Alimenta 2026 foi dedicado ao franchising e reuniu franqueadores, potenciais franqueados e empreendedores interessados na cadeia de alimentos e bebidas, com foco em conexões comerciais, troca de experiências e criação de novos negócios.

Eduardo Santinoni, diretor da regional Centro-Oeste da Associação Brasileira de Franchising (ABF), orientou os interessados a avaliar o próprio perfil empreendedor, a capacidade de investimento, o segmento escolhido, os resultados operacionais da rede e a estimativa de retorno financeiro.

O Alimenta também abrigou uma rodada de crédito que envolveu 48 pequenos empresários dos mais distintos setores da economia brasiliense. A iniciativa integrou a programação da Arena de Negócios e colocou empreendedores em contato direto com representantes de instituições financeiras, a fim de desburocratizar o acesso a recursos financeiros e estimular o crescimento dos pequenos negócios.

Feiras

O Alimenta 2026 também reúne iniciativas voltadas à geração de negócios, como é o caso da 30ª edição da Feira Panela Candanga, que valoriza a gastronomia artesanal e o empreendedorismo criativo do DF e aproxima pequenos produtores e marcas autorais do público, e da Feira Made in Quadrado, com 40 expositores selecionados para mostrar o que há de melhor na produção do Distrito Federal e Entorno – de chocolates de origem e queijos premiados a charcutaria artesanal, mel puro, geleias, molhos, conservas, biscoitos, cucas, produtos orgânicos e itens do bioma Cerrado.

O evento é palco ainda da sexta edição do Coffee Brasília, principal encontro da cultura cafeeira do DF, que ocupa 600 metros quadrados com 24 marcas de cafés especiais do DF e Entorno e já soma mais de 127 mil visitantes em cinco edições, e do Espaço Brasilidades, construído pelo Sebrae no DF junto a outras unidades estaduais da instituição, que trouxeram empresários de diferentes regiões do país para apresentar café, queijos artesanais, mel, chocolates, conservas, castanhas e condimentos regionais.

Boas práticas

O Sebrae no Distrito Federal definiu um conjunto de boas práticas de sustentabilidade que orienta a equipe de trabalho, bem como os mais de 160 expositores que participam do Alimenta 2026.

As orientações materializam a Política de Sustentabilidade de Eventos da instituição e seguem a norma internacional ISO 20121, que estabelece diretrizes de gestão para organizar, planejar e executar eventos de qualquer porte, sejam corporativos, esportivos, culturais, feiras ou congressos.

Campanha de arrecadação de alimentos

Ao longo dos três dias do Alimenta, o público, parceiros, fornecedores, colaboradores do Sebrae e expositores também são convidados a participar da campanha de doação voluntária de alimentos. A campanha é realizada pelo Sebrae no DF em parceria com o Banco de Alimentos das Centrais de Abastecimento do Distrito Federal (Ceasa/DF).

As instituições encaminharão os alimentos a organizações sociais do Distrito Federal, alcançando pessoas em situação de alta vulnerabilidade social.

Cada quilo de alimento doado permite preparar cinco refeições e alimentar cinco pessoas. Na prática, cada tonelada arrecadada pode impactar 5 mil pessoas.

Podem ser doados alimentos não perecíveis, com exceção do sal. Quem for contribuir deve observar com atenção o prazo de validade dos produtos.

–